其实正宗鸡公煲的做法,不加郫县豆瓣酱也好吃

来源:未知 时间:2020-04-18 17:03 作者:admin 阅读81

喜欢鸡公煲的朋友,一定会被它浓醇相滑又麻麻辣辣的口感吸引。但有的朋友吃不了辣或者不喜欢吃辣,是不是就得远离鸡公煲呢?其实正宗鸡公煲的做法,不加郫县豆瓣酱、不加辣也很好吃。就让辣不哆为你们介绍一下吧。

鸡公煲做法

做鸡公煲,豆瓣酱只是辅料,可加可不加

豆瓣酱来自四川,以至于在很多人眼里,川菜都是用豆瓣酱做的。其实四川很多家常菜,如酱肉丝、韭黄肉丝、青椒肉丝都不会加豆瓣酱。只有口感油重,如回锅肉、麻婆豆腐、麻辣鱼这样菜才需要加一点。并且我们常说的正宗鸡公煲,它的做法是不加豆瓣酱,而且做出来口感一样麻麻辣辣。

正宗鸡公煲的做法网上流传着很多,但你们并不知道,鸡公煲的香和鲜不是靠豆瓣酱的,而且是其他的东西。比如说下面的做法里不加豆瓣酱,一样能做出好吃的鸡公煲。

食材:鸡半只(鸡腿肉、鸡胸肉也可以)、芹菜(西芹)、京葱、洋葱、生姜、土豆、小葱、香菜、小米辣、花椒粒、香叶、八角、生抽、盐、料酒

1、先把菜都处理出来,比如芹菜、土豆、洋葱、京葱、生姜、小葱、小米辣,该切的切,该剁的剁。

2、然后鸡肉洗干净后,切成小块(不要太大,小块好入味),放姜、生抽、盐、料酒腌制30或以上分钟。

3、烧锅放油,油热后,下鸡块炸4分钟左右,也就是差不多变色了捞出,再将八角、香叶倒入锅中,再加入小米辣、京葱、洋葱翻炒。

4、再倒入炸好的鸡块、再放入生抽、老抽上色、少许盐继续翻炒,然后加入适量的水、姜片,盖上锅盖大火烧开,用中火焖煮5分钟即可。

5、再下入芹菜,土豆,翻炒均匀入味,然后撒上胡椒粉,即可装入干锅中,最后在上面撒上葱花,摆上香菜就可以了。

一道正宗鸡公煲的做法就完成了,即使不加豆瓣酱也一样好吃。而且怕辣的朋友连小米辣都可以不加,这样做出来的鸡公煲就是酱香口味的。如果还有关于鸡公煲的其他问题,欢迎向辣不哆提问。

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