想要长久开家重庆鸡公煲应该怎么做?

来源:原创 时间:2019-11-20 16:57 作者:辣不哆鸡公煲 阅读180

在竞争强烈的餐饮市场,怎样经营一家餐厅是很大难题。店规模越大经营难度就越大,像鸡公煲这种成本小,2、30平方就能开的小规模店,运营相对简单但也存在很多问题。那么如何才能运营好一家鸡公煲店呢?其实,只需要“把问题简单化”就可以了。

作为老板要思考,顾客来店能吃到什么

作为一名顾客,就餐是因为饥饿,那么餐厅的作用就是消除饥饿。这就和我们玩的养成游戏一样,当游戏人物感到饥饿时,对其投放高品质食物能增加饱腹,同时降低人物的饥饿速度;对人物投放低品质食物,就只能改善缓解一下人物的饥饿感。

甚至,游戏人物会因为食物品质太低而产生厌恶情绪。我们顾客就餐时也是同样的道理,好吃味美的食物能让顾客产生下一次再来的念头,简称回头客。而难吃的食物会让人吃了一次就再也不想去第二次。

所以作为老板,要站在顾客角度去思考,想想顾客来店里能吃什么,喜欢吃什么,怎样对店里的产品进行调配,才可以吸引更多的回头客。

除了食物,还有什么能留住顾客

搞清楚消费者来店里爱吃什么,能吃什么后,就要考虑除了这点外,餐厅还有什么能吸引顾客再次光顾。比如:你的餐厅有众不同的装饰和风格,以及热情细致的服务,或者新鲜刺激的环境体验等等。

记住一家餐厅不光要保持好味道,也请务必要搞清楚自己能喜迎顾客的点在那,如果能做到让消费者对你印象深刻,非你不可的地步,说明你就成功了。

结合市场,了解餐厅能卖的产品,卖多久,怎么卖

我们把目光从顾客身上转回餐厅,作为一家餐厅老板及经营者,目光要放得长远,除了搞清楚顾客需求,也要明白自己的需求。餐厅也是做买卖的地方,只不过对象是食物,这就涉及到菜品的定位和营销问题。

作为餐厅经营者应该细化自己的菜品,设计菜品的生命周期,比如冬天能卖什么,夏天能卖什么。每个菜品都有自己的寿命,因为顾客的口味、消费习惯等都会改变,所以,每个菜品,经营者都要让它时时常新,看消费者腻味了,就推新菜,让消费者常吃常新。

上述问题,看似复杂,其实细化后都是很简单的问题,作为餐厅经营者这些问题都需要去考虑,不放在日常生活中,常用上述问题检查自己,相信很多问题都会找到解决办法。

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