从小吃一步步晋升到正餐,鸡公煲都经历了什么

来源:原创 时间:2019-11-11 17:12 作者:辣不哆 阅读82

随着人们生活水平的提高,对美食要求越来越多,就拿小吃来讲,除了味道,还要具备色和香以及特色,才能吸引人群的目光。但小吃又和正餐不同,它不能成为人们早中晚的首选,只能是临时饱腹的工具。而鸡公煲这种小吃历经了数年变化后,成功从小吃成为人们正餐选择。

重庆鸡公煲的起源和发展

鸡公煲应该吃过的人不少,只是大部分都不知道这道菜,原本属于小吃系列,经过多次演变后才成为大街小巷中一道风景线。

其实重庆鸡公煲和重庆没什么关系,之所以会加上重庆二字是因为,鸡公煲是结合“重新烧鸡公”和“重庆干锅鸡”做出来的。而且鸡公煲其实起源于成都,说是成都菜也不为过。想开一家合格的鸡公煲店,必须有严格的技术和秘制酱料,才能够做出一份口感嫩滑爽口,香味扑鼻,尝后余香绕唇、三日而不绝的鸡公煲。

那么开一家鸡公煲店如何呢?

前面我们对鸡公煲进行了简单的介绍,那如果开一家这样店如何呢?也许这是一个不错的想法,首先在这个猪肉疯狂涨价的年代,用鸡肉做菜成本较低,再采用标准化的底料制作方式,统一的物流配送管理体系,不仅保证了产品质量,还简化了制作过程。

另外加盟重庆鸡公煲的条件简单,成本也少,又鸡公煲很受年轻人喜爱,所以不用担心前景不好。

家庭版鸡公煲做法

也给大家介绍一款家庭版鸡公煲的做法,这样即使不用外出也可以吃到美味的鸡公煲了。当然那些不会做菜以及不想做菜的朋友,外卖是您的好选择。

第一步:将鸡肉切割成块,准备冷水入锅,再倒入适当的白酒,等水开后打泡起锅备用。

第二步:鸡块清水中漂净血水,放入料水中汆过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟。

第三步:姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段。

第四步:油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒,花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐,酱油,味精,料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

第五步:把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用。

第六步:鸡块食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮食腐竹,各类青菜,形式各异(可以参考火锅的形式)

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